在焯水前加个这步，排骨肉质鲜嫩多汁，出锅无腥无柴

在烹饪排骨时，许多人可能会直接将排骨放入沸水中焯水，以为这样可以去除排骨中的血水和杂质。然而，这种做法其实并不完全正确。正确的做法是，在焯水之前，先进行一个简单的步骤，这将使排骨更加鲜嫩可口。

首先，我们需要准备一些葱姜蒜等调料。将葱切段，姜切片，蒜拍碎备用。

接下来，在锅中加入足够的冷水，然后放入排骨、葱段、姜片和几粒花椒。大火烧开后撇去浮沫，再用中小火煮约10分钟。这个步骤可以有效去除排骨中的血水和杂质，并且能够更好地激发食材的味道。

焯水完成后，捞出排骨用冷水冲洗干净。这时的排骨已经去除了腥味，并且肉质更加紧实。

接下来就可以按照自己的喜好进行烹饪了。无论是炖汤、红烧还是烤制，这样的排骨都会更加鲜嫩多汁。

通过这个额外的步骤，我们不仅能够去除排骨中的腥味和杂质，还能让肉质变得更加紧实嫩滑。这样做出来的排骨出锅后既不会腥也不会柴，口感极佳。

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